过年过节怎么吃不胖：不数热量，也不用一月严格节食

年末意味着一桌桌长长的宴席、公司里的蛋糕，还有塞满剩菜的冰箱。也伴随着一种熟悉的担心：两周的大吃大喝会让一年的努力白费，到了一月就得用严格的节食来“还债”。研究讲的故事要平静得多——它表明，度过年末假期最好的办法不是更用力地数热量，而是保持几个小习惯，让数字休息一下。

节日到底会让人胖多少？

比大多数人以为的少。在一项著名的研究中，研究者在节日季前后给成年人称重，从 11 月下旬到 1 月初，平均只增加了约 0.4 公斤——远低于人们自以为增加的量。后来一项研究通过智能体重秤追踪了美国、德国和日本的人，发现了同样的规律：体重在圣诞节和新年前后上升（在日本还有黄金周），之后几周里只降回一部分。

问题出在留下来的那部分。同样的研究表明，一点点从未降回去的增重，年复一年，正是成年后体重慢慢上涨的原因之一。所以目标不是躲开每一样美食——而是确保节日会结束。

为什么大餐后体重秤会跳一下

一顿丰盛的晚餐后，第二天早上体重秤可能多出一公斤甚至更多。其中几乎没有脂肪：一公斤体脂大约储存 7,700 千卡，比大多数人即使在非常丰盛的一餐里吃的还多。体重秤看到的是水分。咸的食物让身体留住水分；碳水化合物以糖原形式储存，每克糖原大约结合三克水；而且食物本身还在消化的路上。正常吃几天就会回落——这就是为什么节日期间称体重说明不了什么。

比数热量更管用的习惯

• 别为大餐“攒肚子”。不吃早饭来“腾地方”，往往意味着饿着肚子赴宴、吃得更快。正常吃早饭和午饭，大餐才是享受，而不是比赛。
• 先用植物装满半个盘子。沙拉、蔬菜、豆类——然后才是其他的。这是最简单的控制份量的小技巧，也能在缺少膳食纤维的日子里把它补上。
• 吃慢一点，添饭前停一停。饱腹感大约要二十分钟才会到来。
• 留意喝的东西。热红酒、蛋酒和鸡尾酒的能量比看上去多，而酒精会让你更容易对下一盘说“好”。两杯酒之间喝一杯水会有帮助。
• 继续散步，继续睡好。饭后散散步、按平常的时间睡觉，对一月的帮助胜过任何关于甜点的规定。
• 放下“全有或全无”。吃得丰盛的一天不是“毁掉”整周的失败。真正的麻烦是“反正已经破戒了”变成连续十天。

温和的一月，而不是严格的一月

一月的速成节食往往到二月就结束了。能坚持下来的是回到平常的日子：规律的三餐、足够的植物、水、睡眠——以及重新留意自己吃了什么，但不去评判。目标是大多数日子，而不是每一天；漏掉一天什么也不会改变。

foodoo 能怎样帮你

从 12 月 30 日到 1 月 2 日，foodoo 会提议节日不看数字：热量和宏量营养素被隐藏起来，1 月 3 日会自己回来。foodoo 估算你实际消耗多少能量时，节日大餐的日子不计入；节日期间的称重不算数（那是水分和盐）；你的目标在 1 月 7 日前保持不动。到了一月，它会提议温和开始：21 天里，记下任何东西的日子都算数，有 15 天就够了，漏掉一天也不会归零。而从 12 月 1 日起，你的盘中一年就准备好了——你这一年的菜品、菜系和植物，讲成一个故事，从不讲热量。