Піца на вечір, поке-боул за робочим столом, суші в п’ятницю: доставка стала звичайною частиною харчування. І саме тут щоденники їжі найчастіше замовкають. Страва приходить у коробці без етикетки, її ділять, половина чекає в холодильнику — і запис здається вгадуванням. Ось що відомо про енергію в ресторанній їжі, де ховаються сюрпризи і як чесно записати замовлення за хвилину.
Ресторанні страви більші, ніж здаються
Коли дослідники купили найпопулярніші страви в ресторанах Бразилії, Китаю, Фінляндії, Гани та Індії й виміряли їхню енергію в лабораторії, порції майже скрізь виявилися великими. Порівняно із середніми приблизно 1 090 ккал за страву у США, помітно меншими були лише ресторани Китаю — близько 720 ккал. Фастфуд містив приблизно на третину менше енергії, ніж страва в ресторані з обслуговуванням: зазвичай більшою була вечеря за столиком, а не бургер.
Для багатьох дорослих 1 000 ккал — це майже половина денної потреби, і все в одній страві, ще до напою чи десерту.
Ми недооцінюємо — особливо великі порції
Люди, яких розпитували про щойно куплену у фастфуді їжу, недооцінювали її — дорослі в середньому приблизно на 175 ккал. Що більша страва, то більша помилка. Це не неуважність: страва, яку ви не готували, приховує свою олію, масло й цукор, а порцію в коробці важко оцінити без тарілки для масштабу.
Де ховаються сюрпризи
- Соуси й заправки. Столова ложка майонезу чи вершкової заправки — близько 100 ккал; баночка соусу до бургера чи боулу може бути двома-трьома такими ложками.
- Олія, якої не видно. Стир-фрай, карі, смажений рис і локшину часто готують на щедрій кількості олії — страва виглядає легкою, а насправді ні.
- Гарніри й напої. Картопля фрі, часниковий хліб, солодкий напій чи молочний коктейль можуть додати стільки ж, скільки основна страва.
- Частина, яку ви справді з’їли. Велика піца на трьох — не одна порція. Записати все замовлення або забути про нього, бо його ділили, — дві найпоширеніші помилки.
Замовляйте розумніше, не відмовляючись
- Просіть соуси й заправки окремо — і беріть половину.
- Додайте салат або овочевий гарнір — він насичує й полегшує поділ решти.
- Обирайте гриль, пару чи запікання замість смаженого й вершкового, коли вам однаково.
- Визначте свою частину ще до того, як відкриються коробки, і перекладіть її на тарілку.
- Вода чи несолодкий напій замість газованки без жодних зусиль заощаджують 150–250 ккал.
Усе це не означає, що доставка — проблема. Страва, якою ви насолоджуєтеся разом з іншими, — частина доброго тижня. Мета лише в тому, щоб бачити її так само ясно, як страву, яку приготували самі.
Як допомагає foodoo
На iPhone поділіться у foodoo скріншотом замовлення — з Glovo, Bolt Food чи будь-якого іншого сервісу. Він прочитає позиції з розмірами й кількістю, залишить поза записом доставку й упаковку та збереже соуси. Ви знімаєте позначку з того, що було не вашим, обираєте свою частину — усе, ½, ⅓ чи ¼, — і замовлення записується як один прийом їжі на час, коли його зробили. Якщо ж ви фотографуєте саму їжу, можна провести пальцем униз по кожній страві, щоб показати, скільки ви насправді з’їли. Сиділи за одним столом із друзями? Спільний стіл у чаті дає кожному взяти свої страви з одного фото.
Джерела
- Roberts SB et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study. BMJ, 2018.
- Block JP et al. Consumers’ estimation of calorie content at fast food restaurants: cross sectional observational study. BMJ, 2013.
- Urban LE et al. Energy contents of frequently ordered restaurant meals and comparison with human energy requirements and US Department of Agriculture database information: a multinational cross-sectional study. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2016.