كيف تقيس حصص الطعام بدون ميزان

حجم الحصة هو المكان الذي تخطئ فيه معظم يوميات الطعام. يتذكر الناس جيدًا ماذا أكلوا، ويخطئون على نحو مفاجئ في كم أكلوا، والخطأ ليس عشوائيًا: نحن نقلّل أكثر ما نقلّل من تقدير الحصص الكبيرة والأطعمة الغنية بالسعرات. الميزان المطبخي يحل المشكلة، لكن لا أحد يزن وجبة في مطعم أو طبقًا في بيت صديق. إليك كيف تقترب من الرقم الصحيح دونه.

يدك أداة قياس تحملها دائمًا

حجم اليد يتناسب مع حجم الجسم، فتلائم الطريقة تقريبًا الشخص الذي يستخدمها:

• راحة اليد (سمكها وحجمها، دون الأصابع): حصة من اللحم أو السمك أو التوفو أو الجبن القريش، نحو 100–120 غ، أي قرابة 20–30 غ من البروتين.
• القبضة: كوب من الأرز أو المعكرونة أو العصيدة أو الخضار المطبوخة، نحو 150–200 غ.
• كف مقعّرة: حفنة من المكسرات أو الفاكهة المجففة أو رقائق البطاطس أو حبوب الإفطار، نحو 30 غ. ومع المكسرات يعني ذلك 170–200 سعرة.
• الإبهام: ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت أو زبدة الفول السوداني أو المايونيز، نحو 10–15 غ، أي 90–130 سعرة.

الدراسات التي قارنت قياسات اليد بالطعام الموزون وجدتها بدقة المقاييس المنزلية مثل الأكواب والملاعق تقريبًا: ليست مثالية، لكنها أفضل بكثير من التخمين، وتصغر الأخطاء مع الممارسة.

أين تختبئ السعرات

1. الزيت والصلصات. قد تحمل السلطة أو الطبق المقلّب في المقلاة ملعقتين أو ثلاثًا من الزيت، أي 300 سعرة لا تراها أبدًا. احسب دهون الطهي على حدة حين تستطيع.
2. المشروبات. العصير ومشروبات القهوة المحلّاة والسموذي والكحول سهلة النسيان، وكثيرًا ما تبلغ بضع مئات من السعرات.
3. اللقيمات والتذوق. إنهاء طبق الطفل، التذوق أثناء الطهي، البسكويتة مع الشاي.
4. حصص المطاعم، وهي عادة تعادل حصة ونصفًا إلى حصتين منزليتين.

عايِر مرة واحدة، ثم ثق بعينك

إن كان لديك ميزان، فاستخدمه أسبوعًا على الأطعمة التي تأكلها أكثر من غيرها: وعاء العصيدة المعتاد، كوبك، كمية الأرز التي تغرفها لنفسك، ملعقة الزيت. تكفي معرفة أطباقك أنت، وبعدها تتذكر العين، وتسدّ طريقة اليد الفجوات خارج البيت.

دع الصورة تتولى الحساب

الصورة تحمل ما تُغفله الكلمات: كم الطبق ممتلئ، وكم سمك الشريحة، وكم من الصلصة. في foodoo تلتقط صورة فيقدّر الذكاء الاصطناعي وزن كل جزء من الطبق، ثم السعرات والعناصر الغذائية، وعلى أجهزة iPhone المزودة بـ LiDAR يمكنه حتى قياس حجم الطعام بالأبعاد الثلاثة. وإن كان التقدير بعيدًا، تحرّك شريط الحصة، وحين تصحح النوع نفسه من الأطباق بالطريقة نفسها مرة بعد مرة، يتعلم foodoo حصصك ويبدأ الصورة التالية منها. ويشرح مقالنا عن حساب السعرات من صورة من أين يأتي الخطأ وكيف تبقيه صغيرًا.