Come goderti le feste senza contare le calorie (e senza un gennaio a dieta stretta)

Fine dicembre vuol dire tavolate lunghe, panettone in ufficio e un frigo pieno di avanzi. E porta con sé una preoccupazione familiare: che due settimane di feste cancellino un anno di impegno, e che gennaio vada pagato con una dieta ferrea. La ricerca racconta una storia più tranquilla, e suggerisce che il modo migliore per attraversare le feste non è contare di più, ma tenere qualche abitudine e lasciar riposare i numeri.

Quanto peso aggiungono davvero le feste?

Meno di quanto pensa la maggior parte delle persone. In uno studio molto noto che ha pesato degli adulti prima e dopo il periodo delle feste, l’aumento medio da fine novembre a inizio gennaio è stato di circa 0,4 kg: molto meno di quanto le persone credevano di aver preso. Uno studio successivo, che ha seguito persone negli Stati Uniti, in Germania e in Giappone attraverso le loro bilance smart, ha trovato lo stesso schema: il peso sale intorno a Natale e Capodanno (e alla Golden Week in Giappone) e solo una parte scende nelle settimane successive.

Il problema è la parte che resta. Gli stessi studi suggeriscono che un piccolo aumento che non va mai via, anno dopo anno, è uno dei modi in cui il peso sale lentamente nell’età adulta. Quindi l’obiettivo non è evitare ogni sfizio, ma fare in modo che le feste finiscano.

Perché la bilancia salta dopo un cenone

La mattina dopo una grande cena la bilancia può segnare un chilo o più. Quasi niente è grasso: un chilo di grasso corporeo contiene circa 7.700 kcal, più di quanto la maggior parte delle persone mangi anche nel pasto più generoso. Quello che vede la bilancia è acqua. Il cibo salato fa trattenere acqua al corpo; i carboidrati vengono immagazzinati come glicogeno, e ogni grammo di glicogeno trattiene circa tre grammi d’acqua; e il cibo stesso è ancora in transito. Tutto si sistema in pochi giorni di pasti normali: per questo pesarsi durante le feste dice ben poco.

Abitudini che funzionano meglio del contare

• Non risparmiarti per il cenone. Saltare la colazione per «fare spazio» di solito vuol dire arrivare affamati e mangiare più in fretta. Una colazione e un pranzo normali fanno della grande cena un piacere, non una gara.
• Riempi prima metà piatto di vegetali. Insalate, verdure, legumi, e poi tutto il resto. È il trucco più semplice per le porzioni, e tiene alte le fibre nei giorni in cui scarseggiano.
• Mangia piano e fai una pausa prima del bis. La sazietà impiega circa venti minuti ad arrivare.
• Occhio alle bevande. Vin brûlé, zabaione e cocktail portano più energia di quanto sembri, e l’alcol rende più facile dire di sì al piatto successivo. Un bicchiere d’acqua tra un drink e l’altro aiuta.
• Continua a camminare e a dormire. Una passeggiata dopo il pasto e il solito orario per andare a letto fanno per gennaio più di qualsiasi regola sul dolce.
• Lascia perdere il «tutto o niente». Una giornata ricca non è un fallimento che «rovina» la settimana. I guai iniziano quando «ormai ho sgarrato» diventa dieci giorni così.

Un gennaio dolce invece che severo

Le diete lampo di gennaio tendono a finire a febbraio. Quello che dura è tornare alle giornate normali: pasti regolari, tanti vegetali, acqua, sonno, e tornare a notare cosa mangi senza giudicarlo. Punta alla maggior parte dei giorni, non a tutti; un giorno saltato non cambia nulla.

Come ti aiuta foodoo

Dal 30 dicembre al 2 gennaio foodoo ti propone feste senza numeri: calorie e macro vengono nascosti e tornano da soli il 3 gennaio. I giorni di festa restano fuori quando foodoo calcola quanta energia bruci davvero, le pesate delle feste non contano (sono acqua e sale) e il tuo obiettivo non si muove fino al 7 gennaio. A gennaio ti propone un inizio dolce: 21 giorni in cui conta ogni giorno con qualcosa registrato, ne bastano quindici e un giorno saltato non rompe nulla. E dal 1° dicembre è pronto il tuo anno nel piatto: i piatti, le cucine e le piante del tuo anno, raccontati come una storia, mai come calorie.